天越热越要吃这肉，它安神补脑，养心去烦躁，特适合三伏天

简单好做的家常菜，当属凉拌菜最快捷，平时我们见得最多的可能就是凉拌黄瓜了，但是说到荤菜类，有一种凉拌荤菜你一定得尝一尝，它就是凉拌猪心。猪心就是猪的心脏，一头猪也就一个，这样就显得格外珍贵，价格相对于猪的其他部位也会高一些。 猪心的营养价值很高，它含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，常吃能营养血液，还有养心安神的功效。

老人常说“吃什么补什么”，平时睡眠不好或是精神状态不好的时候，就会经常买猪心回来煮，能养心安神，提高睡眠质量。 马上进入三伏天，天气越热了，天气一热，白天累，晚上也睡不好，可以是吃吃猪心做的菜。而热天人就容易没胃口，这时候那种简单快手的凉拌菜显得格外受欢迎。

(资料图片仅供参考)

凉拌菜清爽不油腻，做起来不费时，既方便了煮妇们，也能让家人胃口大开。而肉类的凉拌菜中，除了凉拌猪耳朵，我最爱的还是拌猪心。猪心的肉质很适合做凉拌菜，口感爽脆，不难嚼，也较容易入味，一家老少都适合。

今天把我家常吃的凉拌猪心分享给大家，喜欢的跟着馋猫试一下吧！

【香辣拌猪心】

猪心1个，姜片几片，米酒2大勺，油辣子3大勺，大蒜3克，花生油1勺，酱油25克，蚝油10克，米醋20克，盐3克，胡椒粉1克，糖5克

先处理猪心，猪心一分为四，将里面的淤血淘洗干净， 再放入冷水里浸泡半小时以上。凉拌猪心时，多做这1步，猪心既干净又不失营养， 口感特别鲜，要是不经过浸泡的，容易积攒血水，口感就会不好了。

浸泡好的猪心切成薄片，越薄越容易入味，焯水的时间短，口感也会更加爽脆哦。

切好的猪心清洗一遍，加入米酒和姜片抓匀腌制15分钟去腥，不要偷懒，这也是猪心好吃的步骤之一。

烧开一锅清水，将猪心放入水里，大火煮沸，用锅铲拌匀开来， 让猪心受热均匀，缩短煮的时间。 煮的时候用筷子拌匀，让肉片受热均匀，煮沸后再煮半分钟即可熄火。

将猪心捞出迅速放入冰水里，经过迅速冷却的猪心口感会更加的爽脆， 凉拌肉类基本都要做这一步，保证口感。

冷了的猪心沥干水分，将材料放入，拌匀腌制10分钟就能开吃啦，清爽脆口，简直太好吃。

一份适合夏季的快手菜就做好了，是不是特别简单呢，猪心能安神补脑，去烦躁，炎热的夏季不妨这样吃吃~个人觉得这是猪心最好吃的做法，不用炒，不用炖，简单美味，看一遍就会哦，炎热的夏季记得做来试一试啊。

你喜欢吃猪心做的菜吗？欢迎留言区留言你最喜欢吃的猪心做法，让馋猫也跟着做来试一试哦~

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