环球聚焦:酸辣炒炸猪皮的家常做法?

2023-05-20 19:48:05来源:南方养生网


【资料图】

制作方法:1,猪皮www.nfysw.com用火烧后,放温水里用刀刮净猪毛。猪皮放水里煮五分钟后捞出,去除多余油脂后,用线串起来挂在通风处。大约一个星期后,等猪皮全部风干后,就可进行炸制。

2,锅里放油,凉油下入猪皮,全程保持中小火,等猪肉表面炸起泡后,猪响皮就制作完成。

酸辣猪响皮:1,猪响皮提前放清水里泡发,大约两个小时后,等猪皮全部膨胀开了,水里点食用碱,用手抓匀后,多清洗几遍,这一步是为了把猪响皮里的油脂洗净。

2,配料:葱段、姜片、水发腐竹、水发黑木耳、切几片煮熟的五花肉备用。

3,炒制:炒锅加热,少放底油,先放入五花肉片煸炒一下,再下入泡好的猪响皮,翻炒后依次加入腐竹、黑木耳,少加一点水,调味放胡椒粉、盐、味精、白糖、香醋,炖几分钟后,菜里要带一点汤汁,用水淀粉勾芡后,淋少许香油出锅。成菜酸辣鲜香,回味悠长。

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